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冷藏起来，冷冻配料注意事项

冷冻品保藏

冻结原料的贮存标准

冷冻原料的温度应保持在-10℃以下，使食品完全处于冷冻状态。

需将质料装入保存盒内，保存袋进行密封保存；

实行先存先取的原则，轮换库存，避免质料存放过久，造成浪费。

需要除霜或整理的时候，应该把食物搬到另一个冰柜里，以便对冰柜进行彻i底的清洗，一般应选择库存zui低的时候除霜；

每天定时查看冷冻柜温度；

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冷冻原料的贮存标准

冷冻原料的温度应控制在2~5℃之间，以便储存的食品能保持冷却而不冻。

(1)经处理的半成品在冷却后，用清洁盛器或保鲜盒盛装；

(2)汁类质料需要冷藏时应擦拭瓶身或壶身的外貌，

(3)外包装盒上注明原料品名、进货时间，实行先存先取的原则，轮换库存；

(4)需要冷藏的易腐烂的果蔬，须清洗干净后装入通风箱，放置在冰箱内，每日检查，发现腐烂应及时处理，并清洁存放处；

(5)每天定时检查冷藏箱的温度；

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葛仙米：(天仙菜，珍珠菜，水木耳，天仙米，水耳子，田木耳)葛仙米是晋朝皇帝的名物，学名拟球状念珠藻，是一种兰绿色的珠状植物。种植在磷矿质土稻田，生长期为十一月至翌年五月。含15种氨基酸，其中7种是人体所需的。总蛋白质含量在52~56%之间，含有15种矿物质。在席面上葛仙米为珍品，同时也可主i治夜盲症、脱i肛等疾病，外用可治烧i伤、烫i伤及美容。

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薏米栽培历史悠久，是我国古代一种药食同源的传统食品。因其营养价值极高，被称为“世界禾本科植物之i王”、“生命健康之禾”，近年来在日本又被列为防i癌食物，所以身价倍增。

薏米具有易消化吸收的特点，无论用于滋补或医i药，其功效都很温和。

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众所周知，蔬菜一段时间不会新鲜，而蔬菜配送一定要保证蔬菜新鲜，那么就对配送的时间要求很高，怎样才能保证蔬菜能按时配送？今日，我们就以下几点建议进行讨论。

1、早配、早配比较适合

早配即早上7点左右给客户配送到位，早配即为早上六点左右给客户配送到位，因为早上不是上班高峰期，所以配送时不堵车，所以能大大提高配送效率，早配即到。

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2.安排合理的配送路线

一般情况下给客户配送蔬菜并不单单是一位顾客，会一车带走多个顾客的蔬菜，那么应合理安排配送路线，减少配送所需的时间，以免时间长蔬菜不新鲜。

3、蔬菜当天上午供应

通常顾客提前一天下菜，配送机构会把订单送到蔬菜采集地，采集地早上3/4点做蔬菜供应，这样就能保证蔬菜非常新鲜。

4、提前检查订单以防出错

无论是客户向客户开发经理发送定单，还是送到蔬菜配送机构的送货部门，都需要拿到客户的订单品相，如有问题及时沟通，以免在早晨时间紧张时再沟通比较浪费时间。